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酸菜魚調料包,酸菜魚醬料 
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酸菜魚調料包,酸菜魚醬料包,

 酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑.酸菜魚的美味正式因為其用料的講究,現在市面上新研發的復合型調料即可以保證口感的正宗,而且使用方便。

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酸菜魚操作細節。

魚肉腌制:魚肉泡水化冰,瀝干水份,切成大小厚薄均勻

的魚片(4厘米見方每片)再次瀝干水份。。

每千克魚肉加85克腌制料、5克姜茸、5克蒜茸、10-15克

食用油。充分攪拌均勻即可。要求:冬天2小時以上,其它

一小時以上。保存要放保鮮柜,密封保存。+

2高湯調制:秘制高湯和開水的比例為1:70,

雞味調味料每

千克高湯添加5克,充分調勻。。

3配菜:小份150-200克。

娃娃菜、卷心菜、油麥菜、油

菜(青菜)。菌類:金針菇、白玉菇、平菇、木耳。豆制品:

干豆腐皮。西紅柿、老壇酸菜圣女果

大份200-250克。。


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